Солод — пророщенное и высушенное зерно, чаще всего ячменя. В составе он появляется как «солод», «солодовый экстракт» или «солодовый ароматизатор».
Это самая частая скрытая находка в завтраках: сами хлопья кукурузные или рисовые, а вкус им даёт ячмень.
Кукурузный и рисовый солод существуют, но встречаются редко и обычно указаны явно.
Что смотреть в составе
- хлопья, гранола, готовые завтраки
- квас и солодовые напитки
- соусы, маринады, солодовый уксус
Общее правило одно: запрещены пшеница, рожь и ячмень в любом виде, а надпись «без глютена» означает не более 20 мг глютена на килограмм. Подробнее — в статьях об основах диеты и о перечёркнутом колосе.