Киноа, как и гречка, не злак. Белка в ней много, но не того, что запускает целиакию.
Практических замечаний два: та же перекрёстная история на фасовке и готовые смеси, где к киноа подмешан булгур или кускус — а это пшеница.
Что смотреть в составе
- смеси круп с булгуром, кускусом или фрике
- батончики и гранола, где киноа соседствует с овсом
Общее правило одно: запрещены пшеница, рожь и ячмень в любом виде, а надпись «без глютена» означает не более 20 мг глютена на килограмм. Подробнее — в статьях об основах диеты и о перечёркнутом колосе.