Рис — безопасная база диеты: крупа, мука, хлопья, воздушный рис, рисовая бумага.
Осторожность нужна не с зерном, а с продуктами из него. Рисовая лапша бывает с добавлением пшеничной муки, рисовые хлебцы — с ячменным солодом, а рис в пакетиках иногда идёт с приправой, где мука работает загустителем.
Отдельная история — гарниры в кафе: рис там часто варят на бульоне из кубика, а кубик почти всегда мучной.
Что смотреть в составе
- рисовая лапша и фунчоза — читайте состав
- рисовые хлебцы: солод в составе встречается чаще, чем кажется
- готовые смеси «рис с овощами» — вопрос к приправе
Общее правило одно: запрещены пшеница, рожь и ячмень в любом виде, а надпись «без глютена» означает не более 20 мг глютена на килограмм. Подробнее — в статьях об основах диеты и о перечёркнутом колосе.