Перечёркнутый колос в круге — не украшение упаковки и не самодеятельность маркетологов. Это зарегистрированный лицензионный знак Ассоциации европейских обществ целиакии (AOECS), и ставить его можно только после сертификации.
Что стоит за знаком
Чтобы получить право на колос, производитель проходит аудит: проверяют не только рецептуру, но и само производство — как разведены потоки сырья, как моют линии, как контролируют поставщиков и как часто делают лабораторные анализы готовой продукции. У каждой лицензии есть номер, который печатают рядом со знаком.
Именно по этому знаку собран наш каталог: в него попадают продукты с сертификацией, а не просто с надписью «фитнес» или «ПП» на лицевой стороне.
Российская норма
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 027/2012 разрешает называть продукт безглютеновым, если содержание глютена в готовом виде не превышает 20 мг на килограмм. Это тот же порог, что принят в международной практике: полностью нулевого содержания не бывает, а 20 мг/кг — уровень, безопасный для подавляющего большинства людей с целиакией.
Знак или надпись?
Надпись «не содержит глютен» тоже регулируется регламентом, и за неё производитель отвечает. Разница в том, что колос — это ещё и независимый внешний контроль. Если выбирать не глядя, выбирайте знак.
Как это работает на практике
В 2026 году Роскачество проверило 29 безглютеновых товаров 21 торговой марки в пяти категориях — макароны, печенье, хлебцы, овсяные хлопья и мука. Все образцы уложились в норму 20 мг/кг, а в 26 из 29 глютен не обнаружили вовсе: содержание оказалось ниже предела определения метода — 2 мг/кг.
Что смотреть на упаковке
- Знак перечёркнутого колоса и номер лицензии рядом с ним.
- Строку «без глютена» в маркировке — она обязана соответствовать регламенту.
- Состав целиком: солод, крахмал неуказанного происхождения, «мука» без уточнения.
- Предупреждение «может содержать следы злаков» — знак того, что линия общая.