Кускус, птитим и фрике — пшеничные. Их принимают за крупу из-за внешнего вида, но глютена в них ровно столько же, сколько в макаронах.
В меню кускус прячется в гарнирах, в салате табуле и в «крупяных» блюдах детского меню.
Замена — киноа или рис.
Что смотреть в составе
- салат табуле
- птитим, он же израильский кускус
Общее правило одно: запрещены пшеница, рожь и ячмень в любом виде, а надпись «без глютена» означает не более 20 мг глютена на килограмм. Подробнее — в статьях об основах диеты и о перечёркнутом колосе.