Тёмный и молочный шоколад без начинки обычно глютена не содержит. Читать состав всё равно приходится: вафельная крошка, печенье, злаковые шарики, солодовый экстракт и «хрустящая карамель» — частые добавки.
Второй риск — производство. Фабрика, которая делает вафельные батончики на соседней линии, оставляет следы, и добросовестные марки пишут об этом прямо.
Батончики с нугой и карамелью опасны чаще, чем простые плитки.
Что смотреть в составе
- вафельная крошка, печенье, злаки, солод в составе
- пометка «может содержать следы глютена»
- шоколадная глазурь на сырках и мороженом
Общее правило одно: запрещены пшеница, рожь и ячмень в любом виде, а надпись «без глютена» означает не более 20 мг глютена на килограмм. Подробнее — в статьях об основах диеты и о перечёркнутом колосе.