- ⏱ 15 минут + 30 минут отдыха
- 🥞 12–14 блинов
- 🍳 сковорода 24 см
Гречневые блины — самый честный безглютеновый завтрак: ничего экзотического в составе, знакомый вкус, а тесто прощает ошибки.
Ингредиенты
- 150 г гречневой муки
- 50 г рисовой муки или кукурузного крахмала
- 2 яйца
- 400 мл молока (подойдёт и растительное)
- 1 ст. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла в тесто
Приготовление
- Смешайте сухие ингредиенты в миске.
- Влейте половину молока и размешайте венчиком до гладкости — так проще разбить комки.
- Добавьте яйца, оставшееся молоко и масло, перемешайте.
- Дайте тесту постоять 30 минут. Это ключевой шаг: гречневая мука набухает медленно, и без паузы блины рвутся.
- Хорошо разогрейте сковороду, первый блин пеките на смазанной поверхности, дальше масла обычно не требуется.
- Выпекайте по 1–1,5 минуты с каждой стороны до сухих краёв.
Если что-то пошло не так
- Рвутся: тесто не постояло или мало яиц — добавьте одно и подождите ещё 10 минут.
- Слишком плотные: разбавьте молоком до консистенции жидких сливок.
- Горчат: гречневая мука из тёмной обжаренной крупы даёт горчинку — берите муку из зелёной гречки.
К солёной начинке уменьшите сахар до чайной ложки, к сладкой — добавьте ваниль. Готовые блины отлично замораживаются стопкой через пергамент.