Это случается со всеми. Не тот соус в кафе, общий тостер, «а я думала, в этом печенье нет муки». Паника в такой момент вредит больше самого глютена, поэтому полезно заранее знать, что произойдёт и чего делать не нужно.
Что происходит в организме
Иммунная реакция запускается независимо от того, почувствуете вы её или нет. У части людей после случайного глютена нет вообще никаких ощущений — особенно при бессимптомной форме, — но слизистая всё равно отвечает воспалением. Именно поэтому «мне же не стало плохо» не аргумент в пользу того, чтобы расслабиться с диетой.
У тех, кто симптомы чувствует, они обычно начинаются через несколько часов и держатся от суток до нескольких дней: боль и вздутие живота, диарея или запор, тошнота, головная боль, разбитость, раздражительность, «туман в голове». Тяжесть не пропорциональна количеству — реакция на крошку бывает сильнее, чем на кусок хлеба, и это нормально.
Что делать
Честный ответ: переждать. Средства, которое остановило бы уже начавшуюся реакцию, не существует. Помогает простое:
- пить воду — при диарее и рвоте теряется жидкость;
- несколько дней есть простую еду: рис, картошка, банан, бульон, варёное мясо;
- дать себе отдохнуть — усталость после такого эпизода настоящая, а не выдуманная;
- вернуться к обычной безглютеновой еде, как только станет легче.
Чего не делать: не пить «ферменты от глютена» в надежде исправить уже съеденное. Препараты, расщепляющие глютен, пока только проходят исследования, ни один из них не одобрен как защита и ни один не отменяет диету. Не стоит и «промывать» организм голоданием или слабительными — станет только хуже.
Когда всё-таки к врачу
- рвота или диарея не проходят больше двух суток, есть признаки обезвоживания;
- сильная непрекращающаяся боль в животе, кровь в стуле, высокая температура;
- эпизоды повторяются часто, хотя вы уверены в своей еде, — это повод проверить антитела и поискать скрытый источник глютена, а не ужесточать диету наугад.
Разобрать, где была ошибка
Самое полезное, что можно сделать после — не корить себя, а найти источник. Запишите, что ели последние сутки и где. Чаще всего виноваты одни и те же вещи:
- общая доска, нож, тостер, дуршлаг или масло во фритюре;
- соус, приправа или бульонный кубик, состав которых никто не читал;
- сменившаяся рецептура привычного продукта — производители меняют её молча;
- скрытый глютен там, где его не ждёшь: лекарства, добавки, «безобидные» снеки.
Если сомневаетесь в конкретном продукте, посмотрите его в справочнике — там сказано, что искать в составе именно у него.
И главное: один случайный эпизод не перечёркивает годы диеты. Слизистая восстанавливается, если основное время вы едите безопасно. Опасны не редкие ошибки, а систематические — те, которых человек не замечает.